鯖　美味しいですねえ
リーズナブルですし　焼いてもよし
お寿司にしてもよし　有り難い魚です

年齢を尋ねられると　ちょっとうれしくない
お年頃の店長は　サバを読む気持ちも
わかりますが(笑)　この言葉のいわれは

サバは鮮度を保つことが難しかったので
慌てて流通させていた魚で
｢さばを読む｣というのは　ゆっくりしていると
傷んでしまうので　アバウトに数えていた
からだそうです。　冷蔵設備が発達した
現代は有り難いですね。

焼鯖には　大根おろしがやっぱり定番
です
大根おろしが食べられる日本人に生まれて
本当によかったと思います　(^^)

大根はすりおろすと、「イソチオシアナート」と
呼ばれる辛味成分が生成されます。この成分には
免疫力の強化、がん細胞の抑制、殺菌、消化力の
強化といった効果があるそうで、すりおろす手間の
価値は充分にありますね

今日は　青実山椒煮を大根おろしと一緒に
薬味として使いました
青実山椒煮の成分であるサンショオールと
イソチオシアナートのコンビはいい仕事しますよ(^^)

気温の変化が激しすぎて
体がついていきません
（こんな時　年齢を感じますね）
風邪をひいてしまいました　(-_-;)

大阪人が風邪をひいた時は
｢うどん｣と相場がきまっています
（意見には個人差がありますがーーー
｢風邪うどん｣は上方落語ですからね　）

消化によいですし、くせが無いので
食欲が無い時でも　食べやすいので
有り難いです

うどんを美味しくするには　美味しい出汁が
欠かせませんが、風邪をひいて　手間をかけら

れない
なんて時は　是非　美味しいとろろ昆布を使ってください

今日使った　淡雪とろろ　など
本当に力がありますから　ビックリしますね
魔法のように　味が変わります

テレビで　今話題の人　園山真希絵さんが
出演されている番組を見ました

この方、渦中の人になるまで全然知らなかった
んですが　すごいダイエットをされたんですね

この方　67ｋｇから25ｋｇもダイエットに成功された
そうで、すごいです
色々な単品ダイエットに失敗した後　豆類を料理に
使い　無理なく　ストレス、リバウンド無しのダイエットに
成功されたとかーーーしかも　当初豆類が嫌いだったとかーー
すごいですね　

食べるのが好きで　食べる量は減らさない　
美味しく食べながら　ダイエットできて
今は　年間600件の外食(食べ歩き）をしながら
リバウンド無し　なんて驚異的です

豆って　偉大なんですね

さてさて　すぐに影響される店長ですから
例によって　黒大豆納豆をいただきました

玉子と一緒に　そして　お気に入りの青実山椒煮を
トッピングして　美味しくいただきました
がんばって　豆類を　いただきたいと思います(笑)

焼おにぎり　美味しいですよね
お酒の席の定番の一つですし
お弁当に入れても美味しいです

おにぎりを焼くという発想が
すばらしいですよね
ところで　この焼おにぎりがいつ
はじまったのかご存知ですか？

質問しておいて無責任なんですが
一番最初の方はよくわかりません
でも　あの戦国武将　上杉謙信公が
出陣の際　おにぎりを焼いて兵糧と
して持っていったそうです

米は焼くと保存性が高まりますし
笹の葉や竹の皮でつつめば
殺菌作用がありますから戦用の
食料としてはすぐれています

槍の先に突き刺して　焚き火で
あぶって食べたのが、今では
竹串におにぎりをさして焼く
新潟の郷土料理として残って
いるそうです

今日は　ちりめんと　ひじきふりかけ
をごはんに混ぜたおにぎりを焼きました
香ばしくて　美味しいです

納豆がでてくるビデオを見ていましたが
関東の方は　びっくりするぐらい納豆に
愛を注ぐ方が多いんですね　

関西人の（大阪人のですが）お茶漬店長には
理解が出来ないほど　コアな方々がいらっしゃる
ようです

確かに、以前は関西の人はあまり納豆は
食べなかったのですが、近年は健康パワーが
注目されたこともあって　随分身近な食べ物に
なってきました（とはいえ　関東の方ほどでは
ありませんがーーー）

納豆茶漬けも結構よくいただきますよ(^^)

（作り方）


1.納豆を器に入れ、箸でかき回します

2.すこし固めになってきたら、すこし醤油を入れ、さらにかき回しま　す
3.そこそこの固さで、刻みねぎを入れ、すこしかき回します

4.白いあったかごはんの上に、納豆をかけます

5.納豆にかからないように、その周囲に煎茶をかけていきます

6.ごはんが隠れるくらいお茶を入れたら、納豆をくずしながら食べ　ていきます

店長は納豆をまぜている時点で、卵の黄身を入れます。そして、昆布の佃煮（今日は一番人気の　小倉の里しめじ昆布です）を醤油のかわりに添えていただきます。

この時、煎茶は熱めの方が絶対美味しいと思いますs

豚キムチがはやっているようですが
（某タレントさんが大好きだそうですね）
今日は　豚チヂミにキムチをのせて
いただいてみました（豚キムチとは
微妙に違いますがーー(笑)　）

チヂミは韓国風お好み焼ともいいますが
粉モンには違いないですから
大阪人のお茶漬け店長にも
なじみやすい食べ物です

大阪風お好み焼きよりも
水を多めに入れて　やや緩めに
薄く焼くのがポイントですね

粉モンですから　例によって
根昆布粉末を入れて　味に深みを
だしています
複雑な旨みがさらに深くなって
美味しいです　(^^)

山椒といえば　実山椒を思い浮かべる方が
ほとんどですよね

でも　山椒は花が咲きますし　葉っぱも当然ながら
あります

山椒の花は　ちょうど今頃咲くのですが
黄緑っぽい小さなかわいい花です

花山椒を佃煮にすると　優しい味で
あったかごはんにのせると　美味しいです
よ　これも　春の味です

花山椒を使ったお茶漬けもいけます

花山椒茶漬

（作り方）

1　大根をせん切りにします

2　あったかご飯に　大根のせん切りをのせます

3　花山椒の醤油漬もしくは　佃煮をその上にのせます

4　ウーロン茶をかけていただきます

ウーロン茶は　日本茶よりも相手を選びますが　花山椒との相性はいいですね

ウーロン茶は冷やしたものを冷茶漬けでいただくのが　店長は好きです

大根おろしでも作ってみましたが　せん切りの方が食感が楽しめて　
美味しいです　(^.^)

花山椒

連休の中休みの大阪です
（休みなしで働きづめの店長
みたいな方もいらっしゃいますよね
お疲れ様ですーーー）

そういえば　昔　OLさんが　帰宅するなり
｢しば漬け食べたい！｣と叫んで
しば漬けを食べるCMがはやりましたね
なぜか頭に残ってますーー
いつものくせで　しば漬け茶漬けを
食べたくなりました

簡単お茶漬けレシピ 「しば漬け茶漬け」

「作り方」

1.白いご飯にしば漬けをのせます。

2.きくらげの佃煮をのせます。

3.そのまわりに白ごまをちらします

4.そこに熱いほうじ茶をかけます。

　こりこり、して美味しいんですよ

　色あいも美しいですし、お気に入りです

　暑い季節には冷たいほうじ茶でもいいですよ

きくらげ佃煮

すばらしいお天気の続く
連休の大阪です

しかし　｢暑いです｣
なんで急にこんなに暑くなるのか不思議です
何日か前は寒かったんですがーーー
（まだストーブもでたままですしーーー　(-_-;)　）

暑くなりはじめは　体がすこしだるくなって
濃い味の食べ物が苦手になる店長ですが
そんな日に限って　親子丼　だったりします

いえもちろん　有り難くいただきますが
ちょっと　薬味に工夫が欲しいところですね

今日は　タクワンを薄切りにしたものと
青実山椒煮　をトッピング
爽やかな香りが　体のだるさをとりはらい
食欲がよみがえってきます（よみがえりすぎも
怖いですけどねーーー(^^♪　）

いよいよ連休ですね
気候も気持ちが良いこのごろですから
ピクニックにいかれる方も多いですね

お子様がいらっしゃる方は
是非　自然の中で遊んできて
いただきたいです
（子供はすぐに　大きくなっちゃいますから
将来後悔しないように子供とすごして下さい）

お子さん方はおにぎりが好きですよね
食が細い子でも　おにぎりなら食べられる
子も多いようです

おにぎりを持って　ピクニックにいけば
いい思い出になりますね

｢おすすめのおにぎりの具は？｣と質問を
いただくと　最近おすすめするのは
ひじきふりかけ　です

ふりかけですけど　ごはんにまぜこんで
ひじきごはんにすると　すごく美味しいですし
それを　おにぎりにするのも大人気です

店長の子供も食が細い時代　随分助かり
ましたよ！（今では　想像できないほど
よく食べてますけどーーーね　(^^♪　）